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正宗的冰酒产自哪里?

来源:讲历史2017-09-04 11:38:56责编:姜和人气:
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【内容导读】正宗的冰酒(英语icewine或德语eiswein)产地是德国和加拿大,冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收…

正宗的冰酒(英语icewine或德语eiswein)产地是德国和加拿大,冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-6℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。关于冰酒的传说:大约在200年前的一个深秋,酒庄主人外出游历,未能及时归来,挂在枝头熟透的紫葡萄错过了采摘时间,并且还被一场大雪袭击。庄园主人不得以,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现,所酿之酒,风味独特,芬芳异常,以此发明了冰酒的酿制方法,并流传至今。冰酒的酿制工艺,通过上面的传说可见一斑。冰酒之所以被冠之以液体黄金,是因为无论从产地、产量、生产工艺等,尤其是口味极其独特,回味悠长。。。。。。

但因冰葡萄对地理气候条件的严苛要求,其产地极其稀缺,其诞生两百多年来仅有奥地利,德国,加拿大,中国等少数几个国家的几个地区可以生产。冰葡萄要经历冰霜的洗礼,其水分一大大减少,而且每年的气候不稳定,会造成葡萄的减产甚至绝收,真正用来酿酒的也是优选出来的冰葡萄,所以产量极小,单位数量的冰酒所用的冰葡萄量是普通干红的十倍以上。同时呢,冰酒的酿制必须在低温下进行,而且必须保证全汁不得添加任何外界增色增香等物质来调节口味,可见它对生产条件和工艺技术的要求极高,这也是祁连冰酒被认定填补我国生产空白最为重要的原因之一每一个初尝冰酒的人都会被她独特的感觉所迷醉,她那甜润爽口的果香,醇香怡人的酒香定会让你终身难忘。

正宗的冰酒产自哪里-酒知识,酒文化,酒品评,酒友家园!-闻酒知香

冰酒是一种带有鉴赏性的产品,因此饮用时强调一些方法,才能将它的生命力发挥地淋漓尽致,真正物有所值。

1:饮用条件开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调的技法。饮用冰酒饮用温度最为讲究:一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏,也可以将酒瓶放入冰桶内降温,并且在饮用前几分钟开瓶,使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”增加酒香。

2:饮用鉴赏内容主要鉴赏内容有:观色;即观察冰酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白冰酒的颜色。红冰酒越陈越有光泽,不同葡萄品种所酿出的色泽不同。但色泽纯正是人们的最好感觉。闻香;通过运用嗅觉,慢慢地领略酒中的香味,是一种果香的气味,无疑香味纯朴是上等冰酒所具有的特色。品味;即入口的滋味,慢慢地咽下领略其滋味是酒本身质量最重要的体现,新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容,当然个人主观的感受能力不同,其品味标准也不同,但好的冰酒总体上会给人们好的感觉。虽然冰酒诱人,但有饮用适量的限制。在适量饮用的同时还应注意适时饮酒。一般认为,晚间饮用冰酒是最佳的时间。

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最后进言:

冰葡萄酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。

加拿大冰葡萄酒香味丰富,具有桃子、杏子、芒果、西番莲果,太妃糖,荔枝等果实香气。

冰葡萄酒上桌前须冷藏(四至八度),饮用前放入冰块桶十五分钟或放入冰箱两个钟头,若未饮完,密封放入冰箱可保留数周。

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